食事のカロリーを考えねば。。。。

そう思い、今夜は蕎麦屋の暖簾をくぐりました。

JR白河駅の真ん前にある「第一藤駒」

 

この街へ来たら、一度は訪ねる老舗の蕎麦屋さんです。

ここの蕎麦の特徴は、ご覧の様に平打ちなんですよ。

 

平打ちにすると、茹で上げの時、

短時間に蕎麦の中心部まで熱が通ります。

 

蕎麦の表面が煮崩れて、糊気を生じないことが、

口当たりの良さに通ずるのです。

 

 

さて、今夜は、鴨汁蕎麦をチョイス。

 

鴨のほかに、焼き目のついた白ネギや

薄くスライスされた茄子、

そして、シメジが入っていますよ。

 

表面の油が、アートか？というくらい

美しく輝いています。

 

この鴨からにじみ出た脂なんでしょうね。

 

固めで表面がツルツルの蕎麦には

つけ汁が絡みにくい所ですが、

この脂があることで、しっかり出汁がまとわりつくんですね。

 

せかっくヘルシーな方向へ向かったはずなのに、

結局、腹回りにも脂がまとわりつくのでありました。