ピクルスのお店があります。
いく農園という農家です。
夫婦ふたりで、農業をして、
採れた作物でピクルスを創っているのです。
野菜の美味しさを瓶に詰めた手料理という位置づけ。
一皿一皿丁寧に盛り付ける手料理という意識で、
ピクルスを創っているそうですよ。
何故、農園がピクルス屋なのでしょう。
農家としていかに新鮮な美味しさを食卓に届けるか、
という思いから始まっているそうな。
ピクルスにして瓶詰めにすれば、
野菜に対する時間の流れが緩やかになり、
劣化から成熟へとベクトルを変えられる。
さらに、アクを抜いたり、発酵させたり、
軽く火を通したり、お料理として一手間加えることで
その新鮮な美味しさがさらに際立つ。。。。
そんな風にサイトには書かれていますよ。
先日のとあるイベントに出店されていて、
そこでこのピクルス盛り合わせを頂いたんです。
そして、その美味しさにガツンとやられた（笑）
野菜そのものの美味さが、
まさに引き立って、表に出てきている感じ。
もう、思わず購入。
まずは入門として白ネギをチョイスしました。
このびん詰の丁寧さも素敵でしょう？
瓶を開けたら、思わずニヤリ＾＾
このアーティスティックな作品を、
植えて育てて、収穫して加工して、
すべてを二人でやっているんですよ。
凄いなぁ。
一口食べたら、またまたニヤけてしまう。
まあ、こちらを覗いてみて下さい。
その農園は、高知県土佐郡にあります。