讃岐へうどんを食べに行ったら、
なぜかパンを買って帰る、いつものシークェンス。

天然酵母パンで、ちょっと名の通った「とことこ」さんです。
場所は、JR高瀬駅から、西へ１ｋｍほど行ったところ。
道の南側ですが、よっぽど注意していないと
通りすぎてしまいます。

道にはみ出さないように車を停めると
店の前が塞がってしまうくらいのお店です。
看板をご覧ください。
「石井製パン」と書かれているでしょう？
もともと、街のパン屋さん的なお店でしたが
その中で、天然酵母パンのコーナーを始めて
名前も別に「とことこ」と付けたようです。

店内に入ると、石井製パンブランドの
いわゆる普通のパンが並んだ、その壁際の一角が
天然酵母パンのコーナーになっているわけです。

卵も、牛乳も、バターも使ってないそうですよ。
見た目も、いかにも天然素材的な色合いですね。
昼過ぎに行ったら、
「もう大分売れてしまって数が少ないんです」とのこと・・・。
発酵の管理などに、手間ひまがかかり
大量に作ることは難しいそうです。

天然酵母独特の酸味があって、
素朴な旨味があって、
噛むほどに味のあるパンです。
明日の朝が楽しみだ＾＾
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