味噌煮込みうどん


出張先で、うどんを食べることはほとんどありません。
他所で「さぬきうどん」と謳っているところは
ほぼ期待はずれ。。。。
でも、御当地うどんは別です。
稲庭うどんや、ほうとうや、きしめんなどは
機会があれば現地の味を味わいたいものです。
そして、今日は名古屋名物「味噌煮込みうどん」

1人前用の土鍋で出てきます。
グツグツ言ってますよ。
注文してから造り始めるので10分ほど待ちました。
その間、大根と白菜ときゅうりの浅漬けが
お代わりし放題で、振舞われます。

今日は、シンプルなメニューにしましたが
牡蠣入りや、名古屋コーチン入りなどが選べます。
スープは、八丁味噌をメインにしたもの。
そして、このうどんの最大の特徴はと言うと
この味噌汁の中で、うどんを湯がくんですね。
つまり、沸いた味噌汁に 切ったうどんを入れる。
これを、讃岐うどんでやったら、
釜揚げなのか、かけなのか、わからん!

普通の味噌なら、沸騰させると風味が落ちますが
八丁味噌は、沸騰させることで丸みが出るそうです。
湯がいたうどんを、味噌汁に入れるのと違って
まだ芯が残るほどの硬さですよ。
箸で持ち上げたすがたでも、その硬さが伝わるでしょう?
決して、茹でが甘いのではありません。
この硬さが、煮込みうどんの味わいどころです^^

土鍋のふたが、取り皿の代わり。
だから、ふたに穴が開いてないんです。
なるほど~。
感心しているうちにペロリと平らげてしまいました。


「味噌煮込みうどん」への4件のフィードバック

  1. 今日あたり「きしめん」か「味噌煮込みうどん」が
    アップされるような気がしてました。
    高松でもメニューに「味噌煮込みうどん」がある店が
    あるので行きたくなりました。
    穴があいてなかったら土鍋のふたで食べてみようかな。

  2. ☆aopapaさん   お疲れさんです
    最近、読まれてますね^^
    高松の味噌煮込みと、名古屋の味噌煮込み、食べ比べてみたいですね。

  3. ☆ももさん  こんばんは
    周りの人がみんな、トッピングしていてめっちゃ公開しましたよ。
    でも、トッピングなしでも1360円でびびったんですよ^^

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