サムギョプサルは、主に石版や鉄板などで、

にじみ出た脂を、流して落とすシステムですが、

今日の店は、炭火でいただくまさに、BBQです。

ちょうどいい感じに熾った炭が運ばれてきて

センターの穴にセットされました。

 

大きさは練炭火鉢くらいですよ。

 

周囲のドーナツ状のところは

水が入っていて、落ちた脂を受けるようになっています。

 

さあ、BBQの始まり始まり＾＾

カルビを並べていきますよ。

 

ここの店も、肉の管理はお店の人。

焼け具合を見ながらひっくり返して、

焼けたら、網の隅に置いてくれます。

 

面白いのがこのパイプ。

蛇腹になっていて、伸び縮みします。

煙も臭いも吸い込んで、部屋の外へ吐き出す。

 

それだけではないんですね。

 

やたらパイプの口が接近しているでしょう？

これで空気の流れを炭にも及ぼし、

炭の火の勢いをキープするんです。

 

炭火と言えば、吹いて熾すイメージですが、

逆転の発想、吸って熾すという訳です。

 

 

焼けたら、例によってサンチュとコチュジャン。

肉を食っているという重さが無い。

あっさりとした味わいでどんどん入る。

こんなに食べれるか？と思っていた肉も、

不思議とすすむんです。

 

こちらは、オニオンスライスの入った

さっぱり系のたれ。

ポン酢みたいな感じで、これがまたコンガリ肉にベストマッチ。

 

帰って体重計に乗るのが怖いです。