突然！無性に！、

美味しいうどんが食べたくなったらどうするか？

うどん屋へ行けば良いのですが、

美味いうどん屋はおおむね、限られた営業時間で

突然思い立った時　開いているということが少ない。

となると、手段は限られている。

 

１、冷凍うどんを使う。

２、半生うどんを茹でる。

３、茹でうどんを温める

冷凍うどんは、鍋物に入れるには絶品ですが

それ自体を味わうとなると・・・・・・。

また、茹でうどんは焼きうどんに使うならともかく・・・・。

 

 

 

半生うどんを茹でる、と言うのが懸命な選択ということになる。

そして、我が家的にお気に入りなのが

「亀城庵（きじょうあん）」の半生うどんです。

うどん店が、お土産用に作っているのとは違い

半生うどん専門の業者なのです。

 

 

茹でかたの、細かなレシピが付いています。

先ず、直径２０ｃｍの両手鍋なら

１５０ｇ以上茹でないこと！と書かれています。

３００ｇ茹でるなら、２６ｃｍ以上の鍋が必要です！

と、物差しが印刷されている徹底振り＾＾

 

 

そして、麺の太さと、食べ方による茹で時間の違いを

丁寧な表にしています。

細切り麺で釜揚げなら３～４分。これが最短。

極太麺でざるなら１９～２２分。これが最長。

麺が折れるので、すぐに混ぜてはだめ。

 

 

鍋の底から、うどんが浮かんできたら

軽く箸で麺をほぐし・・・・・・。

そして、ここで蓋をしろと！

吹きこぼれそうになったら、蓋を開けて調整。

決して、差し水は禁止だそうですよ。

 

出来上がったら、水の中でごしごし洗う。

水を替えながらごしごし洗う。

そうしたら、塩辛さとヌメリが取れて艶やかに・・・。

半生の割りに、案外エッジが立ってるでしょう？

もちろん、打ちたて切り立て湯がきたてにはかないませんが

結構イケルンデスヨ。

注：個人の感想です（笑）