食事のカロリーを考えねば。。。。
そう思い、今夜は蕎麦屋の暖簾をくぐりました。
JR白河駅の真ん前にある「第一藤駒」
この街へ来たら、一度は訪ねる老舗の蕎麦屋さんです。
ここの蕎麦の特徴は、ご覧の様に平打ちなんですよ。
平打ちにすると、茹で上げの時、
短時間に蕎麦の中心部まで熱が通ります。
蕎麦の表面が煮崩れて、糊気を生じないことが、
口当たりの良さに通ずるのです。
さて、今夜は、鴨汁蕎麦をチョイス。
鴨のほかに、焼き目のついた白ネギや
薄くスライスされた茄子、
そして、シメジが入っていますよ。
表面の油が、アートか？というくらい
美しく輝いています。
この鴨からにじみ出た脂なんでしょうね。
固めで表面がツルツルの蕎麦には
つけ汁が絡みにくい所ですが、
この脂があることで、しっかり出汁がまとわりつくんですね。
せかっくヘルシーな方向へ向かったはずなのに、
結局、腹回りにも脂がまとわりつくのでありました。
こんにちは
i-yoブログさんつながりのこうしんです
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出汁、めっちゃ旨そう〜^^
カロリーは気になっても、つい飲んじゃいそうです。
先日、あの｀うどんの自販機｀行ってきました。
オレンジ色の「ニキシー管」懐かしかったです。湯切りはちゃんと
できてたようで、味はしっかりしてました。
らんどなあさん こんばんは＾＾
鴨ってこんなに美味しかったのか！と思いましたよ＾＾
ニキシー管が実動状態で残っているのはすごいですよね。
湯切りも改良されたのでしょうかね（笑）